Avete già messo in pratica i nostri consigli per un perfetto espresso con la moka? Oggi ci spostiamo al bar, con una piccola guida dedicata a come preparare un buon caffè. Parliamo quindi della regola delle 5 M: miscela, macinatura, macchina per il caffè, manutenzione e mano del barista.
1. Come preparare un buon caffè: la miscela
La “ricetta” di una miscela di caffè è una vera e propria opera d’arte. È l’elemento chiave per ottenere una giusta sinfonia di aromi, profumi e sapori. All’azienda torrefattrice spetta l’importante compito della selezione dei chicchi e dello studio della composizione.
2. L’arte della macinatura
Il macinadosatore tritura i chicchi e dosa la polvere ottenuta. Per un corretto funzionamento delle macine è necessario regolarle costantemente in funzione del tempo e sostituirle in caso di usura. Il dosatore del caffè macinato è un altro importante componente, il cui controllo è indispensabile per determinare la giusta quantità della bevanda e la ripetitività delle dosi.
Volete un perfetto macinato anche a casa? Nelle nostre Botteghe del Caffè potete scegliere la miscela preferita e farvela macinare per moka o macchinetta al momento!
3. La terza tappa del percorso: la macchina per il caffé
Una macchina per il caffè ottiene migliori risultati quando tutti i suoi elementi sono calibrati in relazione alla miscela. La caratteristica principale di questo strumento è l’equilibrio termico, che si ottiene controllando la temperatura dell’acqua e della pressione interna alla caldaia.
4. Pulizia e manutenzione prima di tutto!
Un buon mantenimento di tutte le attrezzature e una corretta pulizia influiscono positivamente sulla qualità e sul sapore del caffè. Ci sono alcuni elementi che necessitano di un’accurata manutenzione quotidiana: dai filtri al porta-filtri, passando per le docce, le guarnizioni e il sistema di depurazione dell’acqua.
5. La mano del barista, una questione di piccoli gesti
In ultimo, ciò che fa la differenza è la mano del barista. A lui spetta il compito di scegliere la miscela più adatta al gusto dei propri clienti, macinarla e inserire la giusta dose nel filtro. I suoi piccoli gesti sono determinanti per la buona riuscita del caffè.
Proprio per questo Dersut mette a disposizione dei propri clienti una squadra di formatori esperti, per mantenere l’eccellenza nelle miscele servite in ogni locale.
